大家好，这里是邱哥说美食，夏天在接近三伏天以后，不仅高温炎热，而且晴雨不定，湿热交替，让人非常难受。我们身处在如此难熬的天气条件下，不仅容易出汗多，身体阳气消耗大，而且经常会因为身体中阳气的流失，而体虚无力，打不精神工作和生活，不仅影响自己的身心健康，而且长期以往，容易遭受伤病的侵袭。因此，夏天体虚精神差，建议多吃八道应季荤素菜，不仅营养搭配均衡、老少爱吃，而且有助力我们改善夏天体虚精神差的问题，提升精力，强身健体过夏天。接下来，我分享一下这八道应季荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、四季豆炒肉丝

(资料图片仅供参考)

食材准备： 瘦肉、四季豆、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入四季豆一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的肉丝一起翻炒，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、苦瓜炒肉片

食材准备： 瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入苦瓜一起大火翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.接着倒入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，再加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、黄瓜木耳炒鸡蛋

食材准备： 黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.泡软木耳，然后把胡萝卜去皮，接着和黄瓜一起切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。

3.接着倒入木耳和胡萝卜一起翻炒炒香，炒熟木耳后，再倒入黄瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后加入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、平菇炒鸡蛋

食材准备： 鸡蛋、平菇、葱蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.把三个土鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净平菇，切好葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入平菇一起翻炒均匀，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

3.然后加入煎好的鸡蛋，加入适量的生抽和辣椒面提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、葱烧鸡腿肉

食材准备： 鸡腿、大葱、葱花、姜片、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着将鸡腿肉切丁，放入大碗中，再加入适量的料酒、白胡椒粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.大葱清洗干净，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉一起翻炒均匀。

3.炒至变色熟透后，再倒入大葱一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

六、土豆肉沫

食材准备： 土豆、瘦肉、青红椒、葱花、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.土豆去皮，清洗干净，然后切成土豆丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入土豆丁煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.切好蒜末、葱花和青红椒，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的瘦肉一起翻炒均匀，炒至变色后，再倒入煎好的土豆一起翻炒几下，炒出香味。

4.最后再倒入适量的淀粉水，一起焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、菠菜金针菇炒鸡蛋

食材准备： 菠菜、金针菇、鸡蛋、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.菠菜和金针菇清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，先放入金针菇煮一分钟，接着倒入菠菜一起焯煮两分钟左右，最后再捞出沥干水分备用。

2.取碗把三个土鸡蛋打入，然后热锅烧油，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入金针菇和菠菜翻炒几下，然后倒入煎好的鸡蛋，撒入一把胡椒粉提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、冬瓜牛肉汤

食材准备： 牛肉、冬瓜、香菜、姜丝、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、生抽、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净冬瓜表面，然后去除瓜瓢，再切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

3.然后倒入冬瓜一起翻炒均匀，炒出香味，再倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右，

4.最后将腌制好的牛肉放入，继续煮两分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把香菜提鲜，即可出锅开吃。